IL PERCORSO DEL CAMBIAMENTO PER BARISTI
Da barista sottopagato a professionista ricercato da tutti.
Un video e un manuale come trasformare competenze
individuali in un valore professionale riconosciuto e ricercato.
Il mercato non premia il tuo bisogno , premia il valore che porti.
Seguito da oltre 100.000 persone sui social
Timoteo Cemalja
Maestro del Caffè
Examiner LAGS.
Ho formato oltre 1000 professionisti
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Ti riconosci?
Fai caffè da anni ma ti trattano ancora con sufficienza:
Lavori 8, 10, 12 ore e a fine mese lo stipendio non cambia mai
Il cliente ti chiede il cappuccino "come quello di prima"
e tu non hai idea com'era quello di prima
Vedi baristi su Instagram fare latteart e pensi "io non
ci arriverò mai"
Nessuno ti ha mai insegnato davvero: hai imparato
guardando chi sapeva quanto te
Se domani cambi locale, riparti da zero, senza capire perchè
Non è colpa tua..!!
Nessuno davvero ti ha trasmesso delle competenze.
Ti hanno messo dietro al banco dicendoti: arrangiati.
In Italia il barista si forma così:
•Due giorni di affiancamento, poi si va da soli
Nessuno ti spiega, perché probabilmente non sanno neanche
loro e nessuno ti insegna montare il latte, preparare delle
bevande in servizio o come parlare al cliente.
•Impari guardando chi ne sapeva, se sei fortunato e vai
avanti a istinto e fortuna. l'istinto non si può replicare,
non si può vendere, non si può far pagare.
Poi senti dire che il barista guadagna poco,
falso: guadagna poco il barista sostituibile.
•Se tra un anno fai le stesse cose di oggi, sarai nello stesso
posto, stesso stipendio, stessi orari, stesso bravo ragazzo che
nessuno cerca per nome, non perché non vali, perché
nessuno paga di più una cosa che non riesce a vedere.
Da Barista sostituibile a un Professionista ricercato.
3 cose che cambieranno tutto:
1. LE COMPTENZE TECNICHE — Conoscenza della materia(il caffè)
attrezzature, tutta la Caffetteria Classica, tecnica Latteart e molto altro
2. IL METODO — acquisire sicurezza e performare in ogno servizio
in modo replicabile
3. IL VALORE — come proporti, come vendere, come farti
scegliere e pagare per quello che vali.
Non serve talento, serve un sistema, un obbiettivo chiaro, e disciplina.
Formazione in presenza
Impara dal vivo, al banco, con la pratica guidata direttamente da TimmyCoffeeMaster l Maestro del Caffè
Barista Base
1 giornata · Per chi inizia
Le basi per lavorare al banco con sicurezza: filiera del caffè,
estrazione, l'espresso, macinatura, montatura del latte,
tutte le bevande della caffetteria classica,
attrezzature, manutenzione e gestione delle comande multiple.
Barista Avanzato AICAF
3 giornate · Con esame e certificazione AICAF
Il percorso completo secondo le linee guida AICAF:
storia e filiera, botanica e specie, estrazione, attrezzature,
bevande della caffetteria classica e Latte Art.
Esame finale e certificato di Barista AICAF.
Latte art
1 giornata · Tanta pratica
Tutti i segreti della montatura e della versata:
Estrazione dell'espresso, montatura e temperatura
corretta del latte, gestione del flusso, postura,
utilizzo, impugnatura della lattiera e della tazza. Imparerai tutti i
segreti e i 3 disegni base: cuore, tulipano e rosetta.
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Grinding & Brewing
1 giornata · Metodi alternativi all'espresso
Tutti i metodi a filtro: percolazione, infusione, decozione(caffè turco)
sifone e cold brew. Ricetta e brew ratio, qualità dell'acqua,
macinatura e granulometria, con degustazione di ogni preparazione.
Latteart Grading System
Certificazioni Lags
1 giornata · Dalla lattiera bianca alla nera
Il circuito internazionale che certifica il tuo livello di Latte Art,
riconosciuto in oltre 50 paesi. Prova pratica a tempo davanti a
un Examiner ufficiale: realizzi i disegni richiesti dal tuo livello e,
se superi l'esame, ricevi il certificato e la lattiera del colore conquistato.
Livelli certificabili: Bianca · Arancio · Verde · Rossa · Nera
Sei già esperto? Come Examiner e Calibratore LAGS formo e
calibro anche i nuovi Examiner del circuito, per certificare
a tua volta altri baristi.
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Quello che trovi qui sotto è lo stesso metodo che uso in aula e dentro i locali dei miei clienti. Ridotto all'essenziale e messo in un formato che puoi usare già da domani mattina.
BARISTA PRO — Il Metodo Completo
Tutto quello che ti serve per smettere di andare a fortuna. Dentro trovi:
•Mindset da Professionista
•Prima la Testa, Poi le Mani
•Il Passo Zero: Come Devi Pensare
• VIDEOCORSI E MANUALI SCRITTI :
• CAFFETTERIA CLASSICA — filiera del Caffè, botanica, corretta estrazione, montatura del latte, evitando lo spreco, tutte le bevande della caffetteria e la giusta esecuzione : (valore 149 €)
• TECNICA LATTE ART — dalla montatura del latte alla gestione del flusso al disegno, passo per passo, con gli errori più comuni e come creare cuore, tulipano e rosetta (valore 129 €)
•Metodi di estrazione alternative all'espresso — tutti segreti dei metodi a filtro e infusione: V60, Chemex, French Press e AeroPress. Imparerai dosi, macinatura, temperatura e tempi per ottenere una tazza equilibrata . (valore 99 €)
• MANUALE OPERATIVO PDF — schede ricetta e standard da tenere al banco. Non da studiare: da usare. (valore 59 €)
• MODULO VALORE — come proporti, come vendere di più al banco e come farti pagare per quello che vali. (valore 59 €)
• BONUS: LA GIORNATA DEL PROFESSIONISTA — la checklist di apertura, servizio e chiusura che ti permette di lavorare e portare valore in ogni locale, con la testa libera. (valore 59€)
Valore totale: 554 €
Oggi lo prendi a 197 €
Meno di quello che incassi in un turno e te lo porti dietro per tutta la carriera, cambiando completamente il tuo percorso.
Prendi il metodo, guardalo tutto, portalo al banco e vedrai
VOGLIO DIVENTARE UN BARISTA RICERCATO — 197 €
Accesso immediato. Dal telefono, dal tablet o dal computer. Tuo per sempre.
Tra un anno starai comunque dietro al banco a fare caffè. L'unica domanda è se li farai da Barista mediocre, o da un Professionista felice e ricercato ?
